Янтарный яблочный конфитюр кубиками

В сентябре мы корзинами покупали сезонные сливы, а сейчас мешками и ящиками берём сезонные яблоки, что растут в нашем баварском регионе. Они самые вкусные, сладкие, хрустящие! Дома всегда есть фрукты, чтобы есть просто свежими, всегда что-то пеку с ними или закатываю в баночки джема или конфитюра на зиму. И мы правда часто его едим — с сырниками, кашами, блинчиками ❤️

В этот раз накрутили с мужем ещё 8 баночек яблочного конфитюра.

около 8 банок

Ингредиенты

• яблоки — 2,3 кг
• сахар — 1–1,2 кг (или желирующий сахар 3:1 — 700 г, у меня Südzucker Gelier RübenZucker)
• корица — 2 ч. л.
• лимоны — 3 шт. (сок)

Приготовление

1. Яблоки вымойте и нарежьте кубиками прямо с кожурой — она помогает кусочкам держать форму.
2. Смешайте с сахаром, соком лимонов и корицей.
3. Варите около часа на среднем огне, аккуратно помешивая, чтобы не раздавить кубики. С обычным сахаром варите дольше, лучше в 2–3 захода с остыванием, чтобы загустело; с желирующим (в нём уже есть пектин) получается быстрее и надёжнее.
4. Пока конфитюр варится, простерилизуйте банки (я делаю в пароварке, 100 °C, 15–20 минут).
5. Разлейте горячим по банкам, закрутите и переверните на пару минут. Открытую банку храните в холодильнике.