Для теста муку смешать с сахаром и солью. Добавить нарезанное холодное сливочное масло, руками растереть в крошку. Добавить холодную воду и замесить тесто. Сформировать шар и убрать в холодильник на час.
Для начинки яблоки очистить и нарезать кубиком.
В миску переложить яблоки и добавить все ингредиенты: сахар, крахмал, корицу, мускатный орех, сок лимона. Хорошо перемешать.
Когда тесто охладится, отрезать от него 1/3 и убрать в сторону, это часть пригодится для верха.
Вырезать из пергамента круг для дна формы (рекомендую прокладывать форму им, чтобы легче было потом нарезать пирог).
Тесто раскатать на пергаменте. Получается, что раскатываю между двумя листами, таким образом, не нужна дополнительная мука.
Переложить этот лист в форму, прижать тесто к ее краям.
Выложить начинку.
Оставшуюся часть раскатать, нарезать полоски и выложить сеточкой на пирог.
Сверху посыпать сахаром.
Выпекать в разогретой до 180°С духовке 35–40 минут (до румяной корочки у теста). Приятного аппетита!
