Вензели с заварным кремом и вишней

Сам рецепт вензелей можно немного упростить, не заморачиваться с вишней и просто на готовые булочки выложить свежую малину, посыпать фисташками. Ещё можно смазать их абрикосовым джемом, полить белым шоколадом!

Ингредиенты

Для крема

• желток — 1 шт.
• сахарная пудра — 2 ст. л.
• кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• молоко — 200 мл
• сливочное масло — 60 г
• ваниль — по желанию.

Для вишни

• вишня без косточек — 200 г
• сахарная пудра — по вкусу
• крахмал — 1 ч. л.
• слоеное дрожжевое тесто

Приготовление

1. В миске венчиком смешать желток, сахарную пудру и крахмал.
2. В сотейнике подогреть молоко и вливать в миску, постоянно помешивая.
3. Взбивать до однородности, перелить обратно в сотейник и поставить на медленный огонь, снова перемешивать.
4. Спустя минуту крем начнёт густеть, активно перемешивать и снять с огня. Здесь очень аккуратно, следите за кремом, чтобы он не свернулся.
5. Добавить сливочное масло и перемешать венчиком до однородности.
6. Вишню переложить в сотейник, добавить сахарную пудру и поставить на средний огонь.
7. Крахмал растворить в соке от вишни и добавить в сотейник. Перемешивать ложкой до загустения. Снять с огня.
8. Посыпать стол мукой, выложить тесто, слегка раскатать и сложить пополам. Нарезать на полоски, из двух полосок сплести косичку и закрутить спиралью. Получится вензель.
9. Переложить на противень, в каждом вензеле сделать углубление и положить по столовой ложке крема.
10. Отправить в заранее разогретую духовку до 180°С на 25–30 минут. Примерно на середине выпекания открыть духовку и выложить сверху на крем вишню и выпекать дальше до готовности.