Тыквенный пирог (Pumpkin pie)

Тыквенный пирог, он же тыквенный тарт: пряная осенняя выпечка на песочном тесте.

Ингредиенты

Для теста

• мука пшеничная — 350 г
• сахар — 50 г
• соль — 1 щепотка
• сливочное масло — 180 г
• вода холодная — 100 мл

Для начинки

• тыквенное пюре — 500 г (из тыквы 700 г, лучше брать мускатную/баттернат)
• сахар тростниковый — 100 г
• сахар белый — 50 г
• корица молотая — 1–2 ч. л.
• имбирь молотый — 1–2 ч. л.
• мускатный орех — 1/4 ч. л.
• сливки 33% — 150 мл
• яйца куриные — 3 шт. (2 целых + 1 желток)

Приготовление

1. Запечь тыкву. Для этого очистить тыкву, нарезать, выложить на противень, посыпать немного корицей и запекать в разогретой до 180С духовке до мягкости (около 30 минут). Затем пробить блендером, можно добавить немного сливок, чтобы пробивать было легче.
2. Для теста объединить сухие ингредиенты. Добавить сливочное масло и растереть. Добавить воду и быстро замесить тесто, собрать в шар, убрать в холодильник на 30 мин.
3. Форму смазать маслом, распределить тесто по форме.
4. Приготовить начинку. Сахар объединить со спицами, добавить тыквенное пюре и перемешать лопаткой.
5. Добавить по одному яйца, взбивая венчиком. Добавить сливки, перемешать. Далее попробовать на вкус, можно добавить ещё специй.
6. Вылить начинку в форму с тестом.
7. Выпекать при температуре 180С один час.
8. Достать из духовки и дать остыть не менее 3-х часов.
9. Украсить по желанию взбитыми сливками и корицей.