Творожные колечки

Главная ценность рецепта — универсальное заварное тесто: из него можно делать не только колечки. Готовые кольца хорошо дополнить ягодами.

Ингредиенты

Для заварного теста

• молоко — 500 мл
• сахар — 20 г
• соль — 2 щепотки
• сливочное масло — 225 г
• мука — 275 г
• яйца — 5 шт. (примерно 280 г)

Для крема

• творог 5–9 % — 250 г
• сливки 33% — 200 мл
• сахарная пудра — 50 г

Приготовление

1. В сотейнике/кастрюле соедините молоко, сахар, соль и сливочное масло и поставьте на огонь до полного растворения масла.
2. Убавьте огонь до среднего и добавьте просеянную муку. Заваривайте тесто в течение 5 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой. На дне сотейника должен получиться небольшой налет. По консистенции будет напоминать картофельное пюре.
3. Переложите тесто в глубокую миску, дайте ему немного остыть и начните на минимальной скорости взбивать, по одному постепенно добавляя яйца.
4. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой, на противне с пергаментом или ковриком отсадите кольца.
5. Выпекайте в заранее разогретой до 170С духовке 20–25 минут. Рекомендую сначала попробовать сделать 3 колечка, чтобы разобраться со своей духовкой, отрегулировать время и температуру.
6. Для крема разотрите творог с сахарной пудрой ложкой. Отдельно взбейте сливки (холодные в чистой емкости). По ложке добавьте творог в сливки и взбейте до однородности. Аккуратнее со сливками, не перевзбейте их.
7. Переложите крем в кондитерский мешок.
8. Каждое кольцо разрежьте пополам (остывшее), выложите крем и накройте крышечкой. Уберите в холодильник для стабилизации крема.