Торт-венок «Павлова»

Праздничный вариант «Павловой»: меренга в форме венка, крем на маскарпоне и кислое ягодное варенье. Торт можно подать сразу, но после холодильника он становится лучше.

Ингредиенты

• белки яичные — 4 шт.
• сахар — 200 г
• соль — 1 щепотка
• крахмал — 40 г

Для крема

• сливки 33% — 500 мл
• маскарпоне — 250 г
• сахарная пудра — 40 г

Для украшения

• варенье клюквенное (или какое-то кислое)
• ягоды красные

Приготовление

1. Белки взбить с сахаром и щепоткой соли. Взбивать долго до устойчивых пиков. Ручным миксером будет около 15.
2. Духовку разогреть до 150 градусов.
3. Выложить на противень с пергаментом взбитые белки в форме венка.
4. Выпекать при режиме конвекция или «верх и низ» примерно 35 минут. Снаружи будет корочка, внутри мягкие.
5. Для крема взбить сливки. Сливки должны быть холодными. Аккуратно следите за моментом, чтобы сливки не перевзбились в масло. Как только будут плотными — добавьте маскарпоне и сахарную пудру.
6. Готовую меренгу остудите, переложите на тарелку аккуратно. Сверху выложите в лунки джем/варенье. Сверху отсадите крем. Украсьте и подавайте, если гости вот вот придут! А если есть время — дайте охладиться в холодильнике.