Штрудель с яблоками

Начинку можно менять: вместо клюквы взять изюм, вместо пекана — миндаль или грецкий орех, а яблоки дополнить грушами или вишней. Тесто фило (в Германии его часто продают как «тесто для штруделя») — это очень тонкие пласты; в упаковке обычно 8 листов, на один штрудель нужно 3–4, и каждый лист обязательно смазывается сливочным маслом.

Ингредиенты

Для начинки (как в первом видео)

• яблоки — 4 шт.
• орехи пекан — 100 г
• вяленая клюква — 100 г
• сахар — 100 г (или меньше, берите по вкусу)
• молотый имбирь — 1/2 ч. л.
• молотая корица — 1 ч. л.
• панировочные сухари — 3 ст. л.
• цедра одного лимона

Для начинки (как готовила сейчас)

• яблоки — 4 шт.
• курага — 200 г
• сахар — 100 г
• сливочное масло — 100 г
• крахмал кукурузный — 1 ст. л. (развести в воде и добавлять в самом конце)

А также

• тесто фило — 8 листов (на два штруделя)
• сливочное масло — 100 г
• сахар — 2 щепотки
• мороженое — для подачи

Приготовление

1. Если тесто фило заморожено, достаньте из морозилки, не снимайте упаковку, оставьте при комнатной температуре на час.
2. Подготовьте начинку. Для этого яблоки очистите и нарежьте кубиком. Орехи измельчите.
3. Все компоненты для начинки соедините в одной большой миске. Перемешайте. Если образовался сок, его слейте.
4. Выстелите один лист теста, смажьте его растопленным сливочным маслом. Так повторите с 3–4-мя листами.
5. Выложите начинку. Подогните края и сверните в рулет.
6. Переложите на противень швом вниз. Смажьте сливочным маслом, посыпьте сахаром.
7. Выпекайте 35–40 минут в разогретой до 180С духовке (до появления румяной корочки).
8. Готовые штрудели после духовки накройте полотенцем на 5–7 минут. Подавайте теплыми и с шариком мороженого!

Советы

• Первую начинку кладут в штрудель сырой, вторую предварительно томят со сливочным маслом — так текстура получается более нежной. Оба варианта рабочие.