Салат из запеченной свёклы с фетой в имбирной заправке

Вся суть салата — в заправке: она необычная и очень пикантная.

Ингредиенты

• свекла — 2 шт.
• фета/брынза — 100 г
• тыквенный семечки — 50 г

Для заправки

• чеснок — 1 зубчик
• имбирь — маленький кусочек
• кинза — 3 веточки
• соль — по вкусу
• горчица зернистая — 2 ч. л.
• оливковое масло
• бальзамический уксус

Приготовление

1. Свеклу запечь. Предварительно хорошо промыть. Завернуть каждую в фольгу и запекать в духовке при 180°С около двух часов. Затем достать, остудить.
2. Приготовить заправку. Зубчик чеснока и имбирь измельчить. Затем измельчить зелень.
3. В емкость переложить чеснок, имбирь и зелень, залить оливковым маслом, добавить бальзамической уксус (по вкусу), 2 ч. л. зернистой горчицы и соль, перемешать.
4. Свеклу нарезать произвольно, переложить в салатник. Полить заправкой, перемешать. Добавить кусочки феты и посыпать тыквенными семечками!