Рулетики с брынзой, зеленью и баклажанами

Холодная закуска из лаваша: готовится заранее и хорошо держит форму до подачи.

Ингредиенты

• творожный сыр (как almette) — 300 г
• зелень (кинза, петрушка или укроп)
• чеснок — 1 зубчик
• болгарский перец — 1 шт.
• баклажаны — 2 шт.
• брынза или фета — 200 г
• лаваш

Приготовление

1. Баклажаны тонко нарезать и обжарить на сковороде.
2. Зелень и чеснок мелко нарезать.
3. Смешать творожный сыр с зеленью и чесноком, добавить брынзу. Перемешать.
4. Нарезать болгарский перец.
5. Лаваш промазать сыром, сверху посыпать перцем и выложить баклажаны. Свернуть плотно в рулет. Нарезать острым ножом перед подачей.
6. Два съели сразу, еще два завернула в пекарскую бумагу и оставила на завтра