Пышные оладушки

Секрет пышности оладий: кефир подогреть, а тесто оставить на 20 минут после замеса и больше не перемешивать.

Ингредиенты

• кефир 3,2 % — 500 мл
• яйца — 1 шт.
• сахар — 30 г
• ванильный сахар — по желанию
• соль — 1 щепотка
• мука — 400 г
• сода — 1/2 ч. л.
• сметана — для подачи
• варенье — для подачи

Приготовление

1. Кефир подогреть на слабом огне, не доводя до кипения. Буквально до начала первого бурления.
2. В миске взбить слегка венчиком яйцо с сахаром и солью.
3. Тонкой струйкой влить кефир в яичную смесь, взбивая.
4. Добавить частями муку. Тесто должно получится довольно густое.
5. Добавить соду, перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут. Больше не перемешивать.
6. Обжаривать на среднем или слабом огне с одной стороны без крышки и со второй стороны с крышкой.