Немецкий сливовый пирог

Классический немецкий пирог со сливами и песочной крошкой — Zwetschgenkuchen. Его пекут в широкой форме или на противне, чтобы пирог получился невысоким.

форма 24 см

Ингредиенты

Для теста

• сливы — 500 г
• сливочное масло — 100 г
• сахар — 150 г
• яйца — 3 шт.
• мука — 150 г
• корица — 1 ч. л.

Для крошки

• сливочное масло — 120 г
• сахар — 120 г
• мука — 250 г

Приготовление

1. Взбить миксером сливочное масло комнатной температуры с сахаром до светлого цвета. Если вы используете масло комнатной температуры, оно легче взбивается, тесто будет более воздушным и нежным.
2. Добавить яйца по одному, взбить.
3. Добавить муку и корицу. Взбить до однородности.
4. Сливы разрезать пополам и еще пополам, вынув косточки.
5. Для крошки соединить все ингредиенты и растереть руками.
6. Форму застелить пергаментом или смазать сливочным маслом.
7. Выложить тесто, одним слоем выложить сливы, а затем засыпать крошкой.
8. Выпекать в разогретой до 180С духовке около 40 минут. Корочка должна стать румяной! Это индикатор готовности.

Советы

• Ингредиенты рассчитаны на форму 24 см. Можно печь и в прямоугольной форме или на противне: чем шире форма, тем ниже получается пирог. Нижний слой теста — 1–2 см.
• Вместо слив можно взять персики или абрикосы: они тоже хорошо сочетаются с корицей.
• Количество сахара можно варьировать.