Лимонно-йогуртовый кекс с лимонной глазурью

Прелесть этого кекса в том, что уровень «лимонности» можно настроить самостоятельно: добавить больше цедры, пропитать тёплый кекс лимонным сиропом или выложить сверху цукаты из цедры.

Ингредиенты

• яйца — 2 шт.
• сахар — 200 г
• ванильный сахар — 10 г
• лимоны — 3 шт.
• йогурт 6% — 160 г
• сливочное масло — 100 г
• мука — 260 г
• разрыхлитель — 10 г
• сахар для сиропа

Приготовление

1. Духовку разогреть до 160°С
2. Миксером взбить 2 яйца с сахаром и ванильным сахаром до белого цвета.
3. Натереть цедру 2 лимонов (думаю, можно также добавить и цедру лайма). Растопиться сливочное масло.
4. Добавить цедру, масло и йогурт к яйцам с сахаром и перемешать.
5. Добавить муку, разрыхлитель и взбить до однородности. Тесто получится густое.
6. Переложить тесто в форму.
7. Поставить в разогретую духовку и выпекать около 50–60 минут.
8. Пока печется кекс, можно сделать лимонный сироп. Для этого выжать сок трех лимонов, сок вылить в сотейник и добавить сахар, чтобы по объёму получилось 1:1. Варить на медленном огне до состояния сиропа.
9. Готовый тёплый кекс сверху наколоть вилкой или палочкой и пропитать получившимся сиропом.
10. Но эта опция по желанию.