Легендарный чизкейк
Когда нужно кого-то немного удивить, достаем этот козырь — чизкейк. Готовится он несложно, долго выпекается и ещё дольше остывает, поэтому готовить его нужно за день до дня Х.
форма 20 см
Ингредиенты
- печенье — 200 г
- сливочное масло — 80 г
- сливочный сыр — 600 г
- сахар — 150 г
- ванильный сахар/ванилин/ваниль в стручках — 10 г
- сливки 33–35% — 250 мл
- яйца куриные — 3 шт.
- ягоды для украшения.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180°С.
- Измельчите в блендере/измельчителе печенье в крошку. Добавьте растопленное сливочное масло и снова перемешаете.
- Дно разъемной формы застелите пергаментом. Высыпьте крошку печенья с маслом и равномерно плотно прижмите к стенкам, образовав дно и высокие бортики.
- Поставьте в духовку на 10–15 мин.
- Как корж испечётся, доставайте из духовки и снижайте температуру духовки до 160°С для дальнейшей выпечки чизкейка.
- В глубокой миске соединить сливочный сыр и сахар с ванильную венчиков. Перемешивать до однородного состояния. Здесь нельзя пользоваться миксером, иначе масса взобьется и чизкейк будет слишком рыхлым.
- По одному введите яйца, продолжая взбивать венчиком.
- Влейте сливки и перемешивайте до однородности.
- Аккуратно перелейте крем в форму до краев бортика коржа.
- В духовку поставьте противень с емкостью с водой. А над ним — решетку. На решетку ставьте чизкейк и выпекайте в разогретой до 160°С духовке примерно 1.5 часа. Во время выпекания он поднимется, может немного треснуть. Когда поверхность слегка покоричневеет, а деревянная палочка при протыкание будет сухой (комочки на ней могут оставаться, имеется в виду, что она не будет вся мокрая в креме), это будет означать, что чизкейк готов!
- Достаньте чизкейк, оставьте остывать около часа при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник до полного остывания. Это займёт около 3–5 часов, в лучше — ночь.
- Готовый чизкейк украсить ягодами или приготовить ягодный соус.
Советы
- Рекомендуется использовать печенье Leibniz: с ним корж получается более хрустящим. Если его нет, подойдёт любое простое песочное печенье.