Крок-мадам

Croque-madame (от фр. croquer — «хрустеть») — классический французский бранч. Вариантов бутерброда два: крок-мадам и крок-месье. Отличаются они тем, что «мадам» подаётся с яйцом сверху: яичница-глазунья напоминает дамскую шляпку, отсюда и название.

Ингредиенты

Для соуса бешамель

• молоко — 250 мл
• сливочное масло — 30 г
• мука — 30 г
• мускатный орех — 1 щепотка
• соль — 1 щепотка

Основные

• хлеб тостовый — 2 шт.
• ветчина — 2 ломтика
• сыр — 2 ломтика + терты сверху
• горчица дижонская — 1 ст. л.
• яйцо — 1 шт.

Приготовление

1. Сначала приготовить соус бешамель. Для этого в сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и немного поджарьте до легкого орехового аромата.
2. Добавьте теплое молоко и перемешивайте венчиком. Соус должен загустеть. Затем снимите с огня, добавьте соль и мускатный орех.
3. В форму для запекания или на противень выложите один кусочек хлеба. Смажьте горчицей, выложите ветчину, сыр, ветчину, накройте вторым ломтиком хлеба. Полейте щедро соусом и посыпьте сыром.
4. Запекать в разогретой до 180С духовке 15–20 минут.
5. На готовый сендвич сверху положить яичницу из одного яйца