Кекс с клюквой, лимоном и белым шоколадом

Кекс к чаю: клюква даёт кислинку, а белый шоколад — мягкую сладость.

Ингредиенты

• сахар — 200 г
• куриные яйца — 2 шт.
• растопленное сливочное масло — 100 г
• сметана 15% — 150 г
• мука — 260 г
• разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• лимоны — 1 шт.
• клюква свежая — 100 г
• крахмал (кукурузный/картофельный) — 1 ч. л.
• белый шоколад — 50 г

Приготовление

1. Яйца взбейте с сахаром миксером до пышной массы.
2. Добавьте растопленного сливочное масло, взбейте.
3. Добавьте сметану (можно заменить йогуртом), взбейте.
4. Добавьте муку, разрыхлитель, ванильный сахар, цедру лимона и сок половины лимона, снова взбейте все до гладкой однородной массы.
5. Клюкву промойте, обсушите, добавьте 1 ч. л. крахмала и перерешайте. Можно использовать свежую или замороженную. Если замороженная, то разморозьте заранее, слейте лишний сок.
6. Добавьте к тесту, перемешайтесь аккуратно лопаткой.
7. Затем добавьте белый шоколад. Если нет шоколада в каплях, просто измельчите плитку. Не используйте воздушный шоколад или дешевые кондитерские плитки. Если нет белого шоколада, просто не кладите его.
8. Тесто переложите в форму для кекса. Сверху можно посыпать клюквой.
9. Выпекайте в заранее разогретой до 160°С духовке 50–60 минут.
10. Готовый кекс можно украсить сахарной пудрой или полить сахарной глазурью. Готово!