Хачапури по-аджарски

Тесто получается очень нежное, главное выбрать хорошее сочетание сыров

Ингредиенты

Для теста

• пшеничная мука — 300 г
• дрожжи сухие — 1 ч. л.
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 1 ст. л.
• теплая вода — 200 мл
• растительно масло — 2 ст. л.

Для начинки

• сыр сулугуни/моцарелла для пиццы — 150 г
• сыр полутвёрдый (гауда) — 100 г
• сыр имеретинский/брынза — 50 г
• сливочное масло — 50 г
• яйцо куриное — 1 шт.

Приготовление

1. В глубокой миске седините венчиком муку, соль, сахар и дрожжи.
2. Влейте частями воду и замесите тесто. Оно будет очень мягкое, немного липкое. Если будет слишком липкое, добавьте немного муки. Обомните, придайте форму шара. Накройте миску полотенцем и оставьте на 15 минут.
3. Достаньте тесто, добавьте по одной столовой ложке растительного масла и вымешивайте в течение 10 минут. Сначала будет казаться, что тесто не забирает масло, но после пяти минут тесто должно стать очень нежным и однородным.
4. Миску помыть, смазать дно растительным маслом, выложить тесто, накрыть пищевой пленкой и полотенцем. Убрать расстаиваться на 2 часа в теплое место.
5. Тесто поднимется, разделить на две части.
6. Одну часть руками растянуть в круг. Выложить сыр, защепить края. Перевернуть, сделать надрез и добавить еще сыр. Смазать яйцом края.
7. Выпекать в разогретой до 180С духовке 15—20 минут. За 5 минут до выпекания разбить одно яйцо в центр.
8. На готовую хачапури положить кусочки сливочного масла.