Галета со сливами и персиками

Ингредиенты

Для теста

• мука — 300 г
• холодное сливочное масло — 200 г
• сахар — 50 г
• ванильный сахар — 10 г
• холодная вода — 3 ст. л.
• соль — 1 щепотка

Для начинки

• персики или нектарины — 4 шт.
• крахмал — 2 ст. л.
• корица — 1/2 ч. л.
• сливочное масло — 1 ст. л.
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 50 г
• миндальные лепестки — 30 г (если остались с прошлого клубничного пирога)

Для подачи

• ванильное мороженое

Приготовление

1. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль.
2. Нарезать кусочками холодное сливочное масло и добавить к муке. Растереть руками в крошку. Это нужно делать быстро, не стараться сделать однородно.
3. Добавить 3 ст. л. холодной воды и замесить тесто, сформировать шар. Если воды мало — добавьте еще. Уберите в холодильник на 30 минут.
4. Тем временем сделать начинку. Персики нарезать тонким слайсами.
5. Разогреть духовку до 200 градусов.
6. На противень постелить лист пергамента, посыпать мукой и выложить тесто.
7. Раскатать в круг, можно помочь руками. Толщина примерно 5 мм.
8. Тесто посыпать крахмалом, разровнять. Посыпать сахаром и корицей. Выложить персики по кругу.
9. Сверху посыпать персики еще раз сахаром и корицей. Защипнуть края галеты.
10. Края смазать яйцом, посыпать миндальными лепестками. На персики выложить кусочки масла.
11. Выпекать в разогретой духовке около 40 минут. Персики должны стать мягкими, выделиться сок. Края галеты должна подрумяниться.
12. На горячий кусочек галеты положить шарик ванильного мороженого!