Фаршированные перцы

Ингредиенты

• болгарские перцы — 9 шт.
• фарш говяжий — 800 г
• рис — 150 г (в сухом виде)
• морковь — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• помидоры перетертые пассата — 500 мл
• чеснок — 3 зубчика
• соль и сахар — по вкусу (сахар всегда к помидорам в соус добавляю, 1 ст. л.)
• копчёная паприка — 1 ч. л.
• масло растительное

Приготовление

1. Морковь натереть на тёрке. Лук нарезать кубиком.
2. В сковороде обжарить лук, добавить морковь. Обжаривать до золотистости. Добавить соль и копчёную паприку.
3. Отварить рис до полуготовности.
4. В сырой фарш добавить рис, обжаренные лук и морковь, посолить.
5. В той же сковороде прогреть перетёртые томаты, добавить чеснок, немного соли и сахар — это будет соус.
6. Перцы плотно начинить фаршем. Уложить в кастрюлю и залить соусом. Если соуса мало, добавить воды: он должен покрывать перцы почти полностью.
7. Накрыть крышкой и тушить 1–1,5 часа на слабом огне, до мягкости перцев.
8. Для румяной корочки после часа тушения можно переставить кастрюлю в духовку без крышки ещё на 30 минут.