Домашний майонез на желтках

Вариант для тех, у кого нет погружного блендера, — только венчик и терпение. На желтках майонез получается заметно более жёлтым.

Ингредиенты

• желтки — 2 шт.
• лимонный сок или винный уксус — 3 ч. л.
• горчица — 1/4 ч. л.
• соль — 1/4 ч. л.
• растительное масло без запаха — около 240 мл

Приготовление

1. Количество лимонного сока, уксуса и горчицы регулировать в процессе по вкусу.
2. Все продукты комнатной температуры. Желтки растереть венчиком. Взбивать венчикам до светлой густой массы, это займет около 4-5 минут.
3. Добавить винный уксус или лимонный сок, продолжать взбивать еще немного.
4. Начинаем по капле добавлять масло и тщательно вмешивать в массу, нужно прям активно взбивать. Масса начнет густеть и увеличиваться. Постепенно увеличивать масло, можно вливать тонкой струйкой.
5. В конце добавляем еще немного лимонного сока. И дальше пробуем на вкус и доводим до вкуса.