Домашний хумус

Домашний хумус на основе варёного нута и тахини. Для более аутентичного вкуса можно добавить набор ближневосточных специй.

Ингредиенты

• нут — 200 г
• сода — 1/2 ч. л.
• тахина (кунжутная паста, это маст хэв, она долго хранится, купить один раз) — 4 ч. л.
• сок трети лимона
• оливковое масло — 30 мл примерно
• соль, паприка сладкая
• зубчик чеснока

Приготовление

1. С вечера залить нут водой: ему нужно 8–10 часов, за это время он впитает почти всю воду и увеличится вдвое.
2. Слить воду, переложить нут в кастрюлю и залить свежей водой. Добавить 1/2 ч. л. соды, чтобы он быстрее разварился. Варить 40–60 минут до мягкости. Воду от варки не выливать — она пригодится позже.
3. По желанию очистить нут от кожуры: несколько раз залить водой и промыть под холодной струёй, кожура будет отходить сама.
4. Сложить всё в блендер по очереди и взбить. Пробовать и доводить до вкуса солью и лимонным соком. Если хумус слишком густой, разбавить водой от варки нута.
5. Хранить до 5 дней в закрытой баночке.

Советы

• Для розового хумуса добавьте кусочек варёной свёклы.