Черничные маффины

Они получаются такими сочными, мягкими! Ягоды можно использовать любые: или свежие или замороженные (предварительно размораживать их не нужно).

Ингредиенты

• мука — 200 г
• соль — щепотка
• разрыхлитель — 10 г
• сливочное масло — 100 г
• сахар — 100 г
• мёд — 100 г
• яйцо — 1 крупное (70 г)
• молоко — 60 мл
• замороженные ягоды — 150 г
• лимонная цедра — по вкусу и желанию

Приготовление

1. В отдельной миске смешать муку, соль и разрыхлитель.
2. В другой миске взбить масло миксером (2–3 минуты). Затем добавить сахар и снова взбивать около 1 минуты. Добавить мёд, взбить. Разбить яйцо и взбить немного. В этот момент тесто немного расслоится, это не страшно.
3. Добавить к этой смеси половину муки, снова слегка взбить, чтобы соединить ингредиенты. Добавить молоко и начинать вымешивать лопаткой. Затем добавить оставшуюся часть муки и перемешивать лопаткой.
4. Добавить лимонную цедру (это по желанию).
5. Добавить замороженные ягоды и перемешать лопаткой, но не до однородности, чтобы был красивый разрез и правильная текстура маффинов.
6. Переложить в формочки. Заполнять их на 2/3. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20–30 минут. Проверять готовность зубочисткой.

Советы

• Чтобы маффины получились рыхлыми, нежными, тесто не нужно тщательно вымешивать и взбивать. Эта и есть их главное отличие от кексов.