Быстрый творожный штоллен

Быстрый вариант штоллена: сухофрукты не нужно неделю выдерживать в роме, а готовый кекс — месяц. Творог в тесте не чувствуется.

Ингредиенты

Для начинки

• сухофрукты (вяленая клюква, апельсиновые корочки, курага, изюм) — 500 г
• коньяк — 350 мл
• миндаль сырой — 200 г

Для основы

• сахар — 180 г
• ванильный сахар — 15 г
• сливочное масло — 250 г
• куриные яйца — 2 шт.
• творог 9% — 250 г
• корица — 1 ч. л.
• мускатный орех — 1/2 ч. л.
• мука — 550 г

Дополнительно

• сахарная пудра — 100 г
• сливочное масло — 100 г

Приготовление

1. Подготовьте начинку. Средними кусочками нарежьте сухофрукты, промойте. Залейте их коньяком и оставьте настаиваться минимум на 3 часа.
2. Миндаль залейте кипятком, оставьте на 10 мин и затем очистите.
3. В глубокой миске с помощью миксера взбейте сахар, ванильный сахар и сливочное масло комнатной температуры.
4. Добавьте куриные яйца, взбейте.
5. Затем добавьте пряности по своему вкусу. Подойдёт корица и мускатный орех.
6. Добавьте творог, сок одного лимона и взбейте до однородной консистенции. Масса получится довольно пышная.
7. Добавьте сухофрукты и орехи. Перемешайте.
8. Частями всыпьте муку и разрыхлитель, замесите тесто. Оно будет довольно мягким.
9. Выстелите противень пергаментом, сформируйте штоллены. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке до часа.
10. Готовым штолленам дайте немного остыть, полейте растопленным сливочным маслом, обильно посыпьте сахарной пудрой и заверните в фольгу.

Советы

• Перед подачей 2-3 часа подержать при комнатной температуре. Он правда становится вкуснее на 2-3 день