Бисквитный рулет с инжиром

Начинка здесь может быть разной: малина, вишня, голубика. Если добавить какао ещё и в крем, рулет получится полностью шоколадным. Что важно: распределить тесто ровным тонким слоем, не пересушить его в духовке, взять холодные ингредиенты для крема и дать бисквиту остыть.

Ингредиенты

Для бисквита

• яйца — 3 шт.
• сахар — 100 г
• мука — 100 г
• какао — 30 г

Для крема

• холодные сливки 33% — 250 г
• сливочный сыр — 250 г
• загуститель для сливок — 10 г
• сахарная пудра — 50–70 г (зависит от начинки)
• инжир — 2 шт.

Приготовление

1. Яйца взбить с сахаром в пышную светлую массу. На этой уйдёт около 7 минут взбивания миксером.
2. Просейте какао и муку, вмешайте аккуратно лопаткой.
3. Если у вас хороший пергамент, сливочным маслом его смазывать не нужно. Застелите им противень. Тонким слоем равномерно разровняйте по всей площади.
4. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 10–15 минут. Следите, чтобы он не пересушился. Проверьте легким нажатием на бисквит, должен быть упругим.
5. Достаньте бисквит из духовки и накройте сверху пергаментом.
6. Займитесь кремом. Холодные сливки взбейте миксером в чистой сухой глубокой емкости. Начинать с низкой скорости, затем увеличивать. Важно не перевзбить. Добавить сливочный сыр, пудру и взбить до однородности.
7. Переверните корж, уберите пергамент, смажьте ровным слоем крема.
8. Выложите начинку и сверните рулет.
9. Уберите сразу в холодильник. Спустя часа 2–3 рулет пропитается. Можно также полить его шоколадом