Баскский сожжённый чизкейк

Ингредиенты

• яйца — 3 шт.
• сыр творожный — 450 г
• сахарная пудра — 120 г
• крахмал — 20 г
• сливки 33% — 250 мл
• лайм — 1 шт. (или лимон)
• ванильный сахар — 10 г

Дополнительно

• шоколад — 100 г
• сливочное масло — 50 г
• орехи

Приготовление

1. Духовку разогреть до 260°С.
2. Венчиком соединить сливочный сыр с крахмалом.
3. По одному добавить яйца и пересчитывать до однородности.
4. Влить сливки, добавить сахарную пудру, ванильный сахар, сок и цедру лайма. Перемешать венчиком.
5. Форму застелить пергаментом, вылить крем.
6. Выпекать 30 минут до образования темной корочки.
7. Оставить остывать час при комнатной температуре, затем поставит в холодильник на 2-3 часа.
8. Для глазури растопить шоколад с маслом.
9. Отрезать кусок и полить шоколадом