Картофель очистить, разрезать на 4 части, отварить в подсоленной воде.
Приготовить тесто. В муку добавить соль и воду. Замешивать сначала вилкой, потом переложить на поверхность с мукой и замешивать до эластичности. Немного в конце добавить масла и хорошо вмешать. Сформовать шар, тесто не должно липнуть к рукам. Отложить на 30 минут.
Сделать начинку. Слить воду от картофеля, натереть к горячему картофелю сыр и добавить зелень. Все объединить, можно использовать толкушку. Добавить соль и перец по вкусу.
Сформовать из начинки 9 ровных шариков. Это для формовки хычинов
Тесто так же разделить на 9 частей. Взять самую большую сковороду и поставить нагреваться на максимальную температуру.
Каждый кусочек теста немного раскатать руками, в центр положить шарик, защипнуть края (как хинкали) и перевернуть. Приплющить и раскатать скалкой.
Обжаривать по 2 минуты с каждой стороны на сухой сковороде.
Каждый смазать растопленным сливочным маслом. В конце все разрезать на 4 части. Вкусно!
